精釀啤酒的風(fēng)格
發(fā)布時(shí)間：2023-08-03
來源： 公司內(nèi)部
1、啤酒風(fēng)格的定義：啤酒風(fēng)格是一個(gè)最貼近某類酒的概括名詞，定義了一款酒的基調(diào)，然后再根據(jù)特性和產(chǎn)地等細(xì)分具體的大類與子類，可以根據(jù)這些直接評(píng)價(jià)某款酒。
2、啤酒風(fēng)格的描述形式：
(1)總體印象
(2)外觀、香氣、味道和口感
(3)典型原料
(4)重要參數(shù)
3、啤酒風(fēng)格的描述語言：顏色(淡稻草色、金色、琥珀色、紅色、棕色、黑色等)，泡沫(潔白細(xì)膩、暗黃粗糙、泡沫持久、比利時(shí)花邊等)，口感(寡淡、醇厚、苦、辛辣、甜膩等)，香氣(麥香、酯香、花香、水果香、草藥香、植物香等)。
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2023-08-03 16:01
糖化是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶(或外加酶制劑)，在適宜的條件(溫度、pH值、時(shí)間等)下，將麥芽和輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等)分解成可溶性的低分子物質(zhì)(如糖類、糊精、氨基酸、肽類等)的過程。
2023-08-03 15:58
所有的啤酒都應(yīng)該做到發(fā)酵完全、沒有任何因技術(shù)失誤而帶來的雜味、不能有因?yàn)榘b和保存不當(dāng)而帶來的異味
2023-08-03 15:57
啤酒風(fēng)格的定義：啤酒風(fēng)格是一個(gè)最貼近某類酒的概括名詞，定義了一款酒的基調(diào)，然后再根據(jù)特性和產(chǎn)地等細(xì)分具體的大類與子類，可以根據(jù)這些直接評(píng)價(jià)某款酒。
2023-08-03 15:54
威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏?。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長短密切相關(guān)。一般來說，存放時(shí)間越長，威士忌的色澤就越深。
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