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啤酒的糖化
糖化是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶(或外加酶制劑),在適宜的條件(溫度、pH值、時(shí)間等)下,將麥芽和輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等)分解成可溶性的低分子物質(zhì)(如糖類、糊精、氨基酸、肽類等)的過程。
03
2023
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所有啤酒風(fēng)格的共同特點(diǎn)
所有的啤酒都應(yīng)該做到發(fā)酵完全、沒有任何因技術(shù)失誤而帶來的雜味、不能有因?yàn)榘b和保存不當(dāng)而帶來的異味
精釀啤酒的風(fēng)格
啤酒風(fēng)格的定義:啤酒風(fēng)格是一個(gè)最貼近某類酒的概括名詞,定義了一款酒的基調(diào),然后再根據(jù)特性和產(chǎn)地等細(xì)分具體的大類與子類,可以根據(jù)這些直接評(píng)價(jià)某款酒。
威士忌的飲用知識(shí)
威士忌的顏色有很多種,從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏摹>频纳珴珊屯考稍谙鹉就袄锎娣艜r(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來說,存放時(shí)間越長(zhǎng),威士忌的色澤就越深。
威士忌的分類
威士忌的分類主要以國(guó)家產(chǎn)地、酒精度數(shù)、原料、貯存時(shí)間進(jìn)行區(qū)分。
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